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美白淡斑保養成分--麴酸(kojic acid)

皮膚科  王修含 醫師

    麴酸(kojic acid, 5-hydroxy-2-hydroxymethyl-4-pyrone)是一種親水性的天然物質,是日本學者於1907年以蒸煮米培養米麴菌(Aspergillus oryzae)時發現的成分,由於最早是由發酵的米團,也就是「麴」的製造過程獲得,因此命名為「麴酸」。在東方的飲食傳統中,麴黴菌(Aspergillus)中的黃麴菌(Aspergillus flavus)可用來製備多種食物,例如醬油、味噌、日本清酒等,而麴黴菌也是麴酸的主要來源,工業上主要使用的菌種為A. flavus、A.oryzae、A. candidus、A.tamarii、A. parasiticus等。麴酸可來自多種真菌物種,如麴黴菌和青黴菌(Penicillium),某些可產生醋酸的細菌亦可產生麴酸,如弱氧化醋酸菌(Acetobacter suboxydans)、葡萄糖醋酸菌(如Gluconobacter liquefaciens、Gluconobacter roseus)等。

    酪胺酸酶(tyrosinase) 是形成黑色素的酵素,其作用需要銅離子協助。麴酸可螯合銅離子,所以可抑制酪胺酸酶的作用,進而阻斷黑色素的形成,所以具有皮膚美白的效果,是台灣衛生署核准可添加於化妝品的美白成分之一。麴酸擁有強效抗氧化的功能,可協助皮膚抗老化,亦可用於食品加工,作為食品添加劑,可抑制多酚氧化酵素(polyphenol oxidase),防止蘋果、蝦子受到氧化酵素作用造成的褐變(browning),並可催熟未成熟的草莓,讓它們呈現漂亮的紅色。麴酸也具有抗菌活性,一般的細菌在濃度大於0.5%的麴酸溶液中,就會停止生長;麴酸亦可抑制結核菌與真菌,但不具備抑制病毒的效果。


圖:麴酸的化學結構式
   
    麴酸的使用濃度必需適量,和許多日常生活會接觸的物質相同,低濃度可帶來許多好處,但高濃度就可能會產生刺激性。一般的外用麴酸濃度介於 1至4%之間,可合併其它淡斑製劑使用,以得到更好的美白效果。少數人可能具有對麴酸過敏的體質,引起皮膚泛紅與刺激性接觸性皮膚炎,而外用皮質類固醇可減少麴酸的刺激性。含有麴酸的美白產品可以每天使用兩次,為期一到兩個月,或直到出現期望的美白效果為止。

    在動物實驗中,曾有學者觀察到以口服形式投予的麴酸,對小鼠與大鼠的肝臟具有致癌性(carcinogenesis),中國鼠的卵巢細胞出現同源染色分體互換(sister chromatid exchanges)及造成染色體異常(chromosomal abnormalities),但2007年的毒理學研究指出,麴酸對皮膚並無致癌性,也無遺傳物質毒性

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參考文獻:
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