皮膚科 王修含醫生

醫美保養品的維他命C有幾種化學形式？

皮膚科  王修含 醫師

維生素C又稱為「維他命C」是大家耳熟能詳的皮膚美白抗老化成分，
但又常聽到左旋C、酯化C、脂化C、美白C..等一堆名詞，
到底維生素C共有幾種？

目前藥妝保養品常用的維他命C，其實共有三種化學結構：

最原始的成分是維他命C的活性形式，即L -抗壞血酸(L-ascorbic acid，簡稱AA)。
此處的L是化學上的「左式分子結構」之意，與旋光性無關，但當年以訛傳訛，被翻譯者誤認為「左旋」之意，所以出現「左旋C」的俗稱。正確完整的表示法應為「左式右旋抗壞血酸」，也就是L-(+)-ascorbic acid，L為L-form左式，(+)則代表右旋光性。


圖：維生素C(維它命C, ascorbic acid)還原態的結構式，引用自http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/81/Ascorbic_acid_structure.png

L -抗壞血酸形式的活性維生素C，常會因為接觸空氣而氧化，
形成黃色的去氫抗壞血酸(dehydroascorbic acid)，讓消費者不敢使用，
所以研究人員進而研發較穩定的酯化衍生物，也就是俗稱的「酯化C」(脂化C是錯誤的說法)。
維生素C的酯化物共有兩種：
1. 抗壞血酸-6-棕櫚酸酯(ascorbyl-6-palmitate，簡稱AP)
2. 抗壞血酸磷酸鎂(magnesium ascorbyl phosphate，簡稱MAP)

比較這三種維他命C化合物在溶液與乳液中的穩定性：
最穩定的是抗壞血酸磷酸鎂，再來是抗壞血酸-6-棕櫚酸酯，最不穩定的是L -抗壞血酸，
也就是MAP > AP > AA。